Spelt wordt al eeuwenlang beschouwd als een van de meest waardevolle graansoorten ter wereld. Al in de 12e eeuw prees de grote abdis Hildegard von Bingen de uitzonderlijke eigenschappen van dit oorspronkelijke graan en noemde het „het beste graan”. In haar geschriften beschrijft ze spelt als de basis voor lichamelijk welzijn en geestelijke helderheid. Maar wat maakt dit oude graan zo bijzonder, en waarom beleeft het vandaag de dag een renaissance in de moderne natuurgeneeskunde?
De wijsheid van Hildegard: spelt als koningin van de granen
In de Producten van Hildegard von Bingen Van oudsher neemt spelt een vooraanstaande plaats in. De heilige Hildegard schreef: "Spelt is het beste graan, het werkt verwarmend en voedend, is van hoge kwaliteit en milder dan alle andere graankorrels." Deze beoordeling was gebaseerd op haar eeuwenlange observaties en haar intuïtieve band met de natuur.
Volgens de leer van Hildegard wordt spelt van oudsher beschouwd als waardevol voor het algemene welzijn en wordt het al eeuwenlang gebruikt om lichaam en geest te versterken. Zij vond het zo waardevol dat ze aanraadde het dagelijks te eten. Vooral de evenwichtsherstellende werking van spelt werd zeer gewaardeerd; deze werd traditioneel toegepast bij zowel lichamelijke zwakte als geestelijke uitputting.
De middeleeuwse abdis zag toen al in dat spelt van oudsher als bijzonder waardevol werd beschouwd. Haar waarnemingen komen opmerkelijk goed overeen met moderne voedingswetenschappelijke bevindingen, die de hoge biologische beschikbaarheid van de voedingsstoffen in spelt bevestigen.
De bijzondere voedingsstoffen van spelt
Spelt onderscheidt zich door een buitengewoon evenwichtig voedingsprofiel. Met een eiwitgehalte van ongeveer 15 procent overtreft het gewone tarwe ruimschoots. Deze eiwitten bevatten alle acht essentiële aminozuren in een optimale verhouding, waardoor spelt een hoogwaardige eiwitbron is.
Bijzonder opmerkelijk is het hoge gehalte aan B-vitamines, met name vitamine B1, B2 en B6, die van oudsher worden gebruikt voor het zenuwstelsel. Magnesium, fosfor, ijzer en zink zijn andere waardevolle mineralen die spelt tot een ware krachtpatser maken. Deze combinatie wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn versterkende eigenschappen.
Een ander voordeel zijn de complexe koolhydraten in spelt, die kunnen zorgen voor een gelijkmatige energievoorziening. In tegenstelling tot moderne tarwesoorten is spelt nauwelijks door veredeling veranderd en behoudt het daarom zijn oorspronkelijke, waardevolle eigenschappen.
Spelt voor de spijsvertering: licht verteerbaar en goed voor de spijsvertering
De Darm- en spijsverteringsproducten De gezondheid profiteert in het bijzonder van de unieke eigenschappen van spelt. Hildegard von Bingen beschreef het als „zacht“ – een eigenschap die tot uiting komt in de buitengewone verteerbaarheid ervan. Veel mensen die gewone tarwe slecht verdragen, kunnen spelt vaak zonder problemen eten.
De voedingsvezels in spelt worden van oudsher gebruikt om een regelmatige spijsvertering te bevorderen. Deze oplosbare en onoplosbare voedingsvezels staan bekend om hun milde werking in het spijsverteringskanaal en worden al eeuwenlang gewaardeerd.
Het is bijzonder interessant dat spelt minder gluten bevat dan moderne tarwe, en dat deze gluten een andere structuur hebben. Hierdoor is spelt voor veel mensen lichter verteerbaar, ook al is het niet glutenvrij. De traditionele bereiding als speltpap of -soep, zoals Hildegard aanraadde, kan de verteerbaarheid nog verder verbeteren.
Moderne toepassing van de oude speltwijsheid
Tegenwoordig wint spelt steeds meer aan belang als alternatief voor moderne graansoorten. Mensen die bewust met voeding bezig zijn, waarderen de natuurlijke puurheid ervan en het feit dat het minder industrieel bewerkt is dan andere graansoorten. Dit maakt spelt tot een waardevolle bouwsteen van een natuurlijke voeding.
Spelt is veelzijdig inzetbaar in de keuken – van brood en pasta tot soepen en pap, zoals Hildegard al aanraadde. Vooral de traditionele speltkoffie wordt steeds populairder als cafeïnevrij alternatief voor gewone koffie. Ook bij de Vastenproducten Spelt wordt vaak gebruikt als eerste vaste voeding na de vastenperiode, omdat het lichaam hierdoor op een milde manier weer aan het eten kan wennen.
De combinatie van traditionele kennis en moderne inzichten maakt spelt tot een waardevolle aanvulling voor iedereen die zijn of haar voeding natuurlijker wil maken. Wie volgens het voorbeeld van Hildegard leeft en zich inzet voor de alle producten van Bitterkraft Wie geïnteresseerd is in de schatten van de natuurgeneeskunde, vindt in spelt een trouwe bondgenoot voor het dagelijkse welzijn.
Zo blijft de wijsheid van Hildegard ook vandaag de dag nog actueel: spelt is meer dan alleen een graansoort – het is een geschenk van de natuur dat van oudsher wordt gewaardeerd om lichaam en geest te versterken.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.