Basisch dieet en zuur-base-balans

Kan een bepaald dieet echt de pH-waarde van het bloed veranderen? En kan een alkalisch dieet echt helpen om af te vallen en het risico op kanker te verlagen? Misschien wel, maar niet om de redenen die u wellicht denkt.

Basisch of alkalisch dieet

Het alkalische of basische dieet, ook wel bekend als Zuur-base-dieet bekend, is een van de vele trendy diëten die beweren de gezondheid te verbeteren, te helpen bij het afvallen en zelfs kanker te bestrijden. Maar is dat allemaal waar? Als u meer wilt weten over de alkalisch dieet Als je daar meer over wilt weten, hebben we hier de belangrijkste punten voor je op een rijtje gezet.

Wat is een alkalisch dieet?

De alkalisch dieet is gebaseerd op de theorie dat sommige voedingsmiddelen het lichaam ertoe kunnen aanzetten meer zuur te produceren, waardoor bijvoorbeeld het bloed en de urine te zuur worden. Dat zou schadelijk zijn voor de gezondheid. Als men daarentegen bepaalde voedingsmiddelen eet die de Zuurgehalte van het lichaam verminderen; dit zou moeten helpen bij het afvallen en ook de gezondheid moeten verbeteren (bijvoorbeeld de groei van kanker en osteoporose afremmen).

Terzijde: De pH-waarde: maatstaf voor zuur en basisch/alkalisch

In de discussie over basisch eten komt de term pH-waarde vaak ter sprake. Simpel gezegd is de pH-waarde een maatstaf voor hoe zuur of basisch (of alkalisch, dat is hetzelfde) iets is.

De pH-waarde loopt van 0 tot 14:

• 0 tot 6,9 is zuur
• 7 is neutraal
• 7,1 tot 14 is basisch (of alkalisch)

Voorstanders van dit dieet raden aan om de pH-waarde van het lichaam (bloed, urine) zo basisch mogelijk (boven de 7) en niet zuur (onder de 7) te houden.

Je moet echter weten dat de pH-waarde in verschillende delen van ons lichaam sterk varieert. Sommige delen zijn zuur, andere basisch – er is geen vaste waarde. Zo varieert de pH-waarde van de urine afhankelijk van de voeding en andere factoren, en is de maag door het zoutzuur zeer zuur (pH-waarde van 2 tot 3,5). Daarentegen is het menselijk bloed met een pH-waarde van 7,36 tot 7,44 zeer constant en altijd licht basisch; grotere veranderingen hierin zouden fataal kunnen zijn.

Daarom beschikt ons lichaam over talrijke effectieve manieren om zijn pH-evenwicht nauwkeurig te reguleren. Dit wordt de zuur-base-homeostase genoemd. [1] Door (juiste of verkeerde) voeding kan dit bijna niet of slechts in zeer geringe mate worden beïnvloed. En inderdaad is er ook geen steekhoudend wetenschappelijk bewijs dat een alkalisch dieet door eventuele veranderingen in de pH-waarde gevolgen heeft voor de gezondheid. [2]

Zure en basische voedingsmiddelen

Laten we eens kijken naar de concrete aanbevelingen van het basisch dieet: de voorstanders van een basisch dieet verdelen voedingsmiddelen in:

neutrale en basische voedingsmiddelen die worden aanbevolen, en zure voedingsmiddelen die moeten worden vermeden.

Als je echter kijkt naar de aanbevolen en niet-aanbevolen groepen voedingsmiddelen, komt dat wel degelijk overeen met de algemene aanbevelingen voor gezond eten.

• zuur: vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren, granen, alcohol
• neutraal: natuurlijke vetten, zetmeel en suiker
• basisch: fruit, noten, peulvruchten en groenten

Het basische dieet is dus behoorlijk gezond, omdat het aanzet tot een hoge consumptie van fruit, groenten en gezonde plantaardige voedingsmiddelen, terwijl bewerkte voedingsmiddelen en junkfood worden beperkt.

Conclusie

Over het algemeen is de basisch dieet gezond, omdat het gebaseerd is op waardevolle en weinig bewerkte voedingsmiddelen. Er is echter geen betrouwbaar bewijs dat dit iets te maken heeft met de pH-waarde. [3]