Henrik Aulbach is een ervaren redacteur op het gebied van gezondheidszorg met meer dan 10 jaar ervaring, expert op het gebied van plantaardige werkzame stoffen en teelt, medeoprichter, auteur en sinds 2020 zelfstandig vaktekstschrijver in de gezondheidszorg.
Ontdek hier meer over deze auteur.
Recepten van Hildegard von Bingen in de *Physica*
In de werken van de Hildegard van Bingen zijn er talrijke
In de werken van de Hildegard van Bingen zijn er talrijke Recepten te vinden. Dit heeft voornamelijk betrekking op de werken Physica, die zich bezighoudt met natuurkunde, en Oorzaken en behandelingen over de geneeskunde.
Hildegards Tipp:
- Wertvolle Bitterstoffe nach Hildegard Von Bingen
- Rezeptur auf Basis von 800 Jahren Klosterwissen
- Bitterkraft – der Pionier seit 1996 von 4.000 Heilpraktikern verwendet!
- Beste Naturheilkunde: Bio & vegan
Recepten van Hildegard von Bingen in de *Physica*
In de *Physica* noemt Hildegard doorgaans afzonderlijke planten, die ze als ‘koud’ tot ‘warm’ karakteriseert en beschrijft. Daarna volgen aanwijzingen voor het gebruik of de bereiding. Het voor haar zo belangrijke spelt noemt hij ze hier trouwens bij zijn alternatieve naam kaf. In paragraaf 5 kent ze spelt het kenmerk „warm“ toe en prijst ze het aan als het beste graan. Het zou vet en krachtig zijn en aangenamer dan de andere graansoorten. Ze geeft op dit punt echter geen specifiek recept. Wie echter te zwak is om te eten, moet een drankje van gekookte spelt met eigeel nuttigen.
Dat ligt anders bij de Galgant, een gemberachtige uit. Hier raadt ze het volgende af: Slechte adem een poeder van Galangal en venkel in gelijke delen, op smaak gebracht met twee keer zoveel nootmuskaat als bertramwortel. Het mengsel wordt geserveerd met brood en daarna vergezeld van warme wijn. Galgant en Bertram behoren tot de typische, tegenwoordig bijna vergeten kruiden in de recepten van Hildegard von Bingen.
Daarnaast is er nog een derde, zeer belangrijk kruid, namelijk de eveneens zeldzaam geworden tijm. Maar aan de hand van de Latijnse naam kunnen we hem al gemakkelijker indelen. Die luidt namelijk Thymus serpyllum en verwijst naar de Tijm. Maar terwijl we in de keuken meestal gewone tijm (Thymus vulgaris L.) gebruiken, wordt de tijm van Hildegard tegenwoordig ook wel wilde tijm, veldtijm of zandtijm genoemd.
Recepten van Hildegard von Bingen in de *Causae et curae*
De tweede bron voor Recepten van Hildegard von Bingen Haar leerwerk over geneeskunde heet *Causae et curae*. Daarin behandelt ze in het derde en vierde boek – volgens de huidige indeling – recepten. In de *Causae et curae* staan echter niet de ingrediënten aan het begin, maar de symptomen of aandoeningen waartegen ze zouden moeten helpen.
Bij bijvoorbeeld stekende pijn in de zij schrijft Hildegard von Bingen het volgende voor Salie, arnica en ruwblad in een verhouding van 1:1:10. De kruiden moeten worden gekookt en vervolgens worden uitgeperst, om ze vervolgens op de pijnlijke plek te leggen.
De Ruitkruid, wijnruit of tuijnruit is een ander kruid dat, ondanks het hoge gehalte aan etherische oliën, coumarinen, chinoline-alkaloïden en flavonoïden, tegenwoordig nauwelijks nog wordt gebruikt.
Een ander recept van Hildegard von Bingen zou helpen bij leverklachten als gevolg van een te rijk dieet. Hiervoor maalt men een deel klein hoefblad en twee delen wegerikwortel zodat de kruiden nog doorboord kunnen worden. De blaadjes van de perenmaretak worden erdoorheen getrokken. Het geheel wordt samen met een stukje notenblad of -takje in wijn gelegd, die voor of na het ontbijt wordt gedronken.
Het verleden kan niet altijd naar het heden worden overgebracht
Dit voorbeeldrecept laat enkele kenmerken zien die niet onvermeld mogen blijven: sommige ingrediënten, zoals perenmariehonger, die in de recepten van Hildegard von Bingen voorkomen, zijn tegenwoordig nog maar moeilijk te identificeren. Sommige aanwijzingen, zoals het doorprikken van fijngehakte kruiden om er bladeren doorheen te trekken, zijn niet gemakkelijk te begrijpen. Bovendien zijn sommige ingrediënten, zoals wijn bij leveraandoeningen, volgens de huidige stand van kennis minder nuttig.
Moderne recepten van Hildegard von Bingen
Anderzijds wordt daarbij over het hoofd gezien dat het niet de afzonderlijke ingrediënten zijn die de waarde van Recepten van Hildegard von Bingen niet, maar dat holistische mensopvatting en de natuurwetenschappen die daaraan ten grondslag liggen. Daarom hebben inmiddels Recepten van Hildegard von Bingen die aansluiten bij de bedoelingen van de heiligen, eenvoudig toe te passen zijn en goed passen in de moderne keuken. Een voorbeeld hiervan is een Spelt-risotto, dat naast kurkuma ook galangal bevat en als rijstvervanger Kernotto of spelt rijst, respectievelijk spelt zonder schil, gebruikt.
Over de auteur Henrik Aulbach
Weitere Artikel
Maagbittermiddelen vóór de maaltijd: waarom de volgorde van belang is
Maagbittermiddelen voor het eten » Volgens Hildegard von Bingen ✓ Zonder toevoegingen ✓ Gemaakt in Duitsland – Lees nu meer
Smoothies met bittere bestanddelen voor ’s ochtends » Volgens Hildegard von Bingen ✓ Veganistisch ✓ Zonder toevoegingen – Ontdek nu de recepten!
De speltrecepten van Hildegard von Bingen voor een gezonde spijsvertering
De speltrecepten van Hildegard von Bingen » Naar het voorbeeld van Hildegard von Bingen ✓ Zonder toevoegingen ✓ Biologisch gecertificeerd – Ontdek ze nu