Gezonde kruiden – geneeskrachtige werking en toepassing

Kruiden hebben in de geschiedenis van de mensheid een lange traditie en werden vaak gebruikt als geneeskrachtige planten. Vaak ze hebben een positief effect op de gezondheid – deze waardevolle kennis is door de natuurgeneeskunde of volksgeneeskunde al eeuwenlang verzameld. In de middeleeuwen speelden geneeskrachtige kruiden een belangrijke rol bij Hildegard van Bingen een belangrijke rol. Zo noemde de beroemde abdis in haar leer onder andere dille en tijm.

Tegenwoordig houdt de wetenschap zich bezig met de concrete werking van de afzonderlijke stoffen en hun invloed op de gezondheid en het welzijn. Het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE) wijst op het volgende Bevindingen daarheen.

 

Afzonderlijke kruiden

• wekken de eetlust op: Hiervoor zijn de stoffen die in kruiden zitten bitterstoffen
• kalmeren het maag-darmkanaal: Sommige soorten werken krampstillend, ontspannend en voorkomen een opgeblazen gevoel.
• conserveren: Bepaalde bestanddelen van kruiden bestrijden zuurstofradicalen, schimmels of bacteriën.
• helpen om zout te besparen: Kruiden zijn gezonder dan zout. Wie ze gebruikt om gerechten op smaak te brengen, gebruikt minder zout, dat een rol speelt bij het ontstaan van hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.
• afwateren: Sommige kruiden bevorderen de werking van de blaas en stimuleren de urineproductie.

 

Afhankelijk van de plant bevatten gezonde kruiden verschillende bestanddelen die verantwoordelijk zijn voor talrijke heilzame effecten. Daarom kan hierover geen algemene uitspraak worden gedaan.

Een overzicht van verschillende ingrediënten, wat kruiden zo gezond maakt:

• etherische oliën: geven kruiden hun respectievelijke kenmerkende geur
• Bitterstoffen: geven de bittere smaak en hebben talrijke positieve effecten op de gezondheid
• Flavonen: gele kleurstoffen met verschillende effecten
• Tannines: hebben een samentrekkende werking, wat betekent dat slijmvliezen en weefsels samentrekken
• Glycosiden: verschillende suikerverbindingen
• Saponinen: Stoffen met een zeepachtige werking
• Slijmstoffen: Overkoepelende term voor verschillende stoffen die in water opzwellen en een slijmerig gevoel geven
• Vitaminen

 

Gezonde kruiden kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. De populairste bereidingswijzen zijn

vers, gedroogd of in poedervorm om op smaak te brengen: De Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) raadt aan, om bij het kruiden geen zout te gebruiken en in plaats daarvan kruiden en specerijen te gebruiken.

als Opgieting: Giet heet water (dat niet meer kookt) over de gedroogde plant. Laat het vervolgens ongeveer 10 minuten trekken.

als Uittreksel: Een bijzonder zachte bereidingswijze, aan te raden voor kruiden waarvan de werkzame stoffen door hitte zouden worden vernietigd. In dit geval worden de gedroogde planten in een kom met koud water gezet. Dek de kom af, zodat de etherische oliën van de gezonde kruiden niet kunnen ontsnappen. Het koude extract laat men enkele uren staan. Vervolgens zeeft men het af.