Prei – geneeskrachtige werking en toepassing

Met de term 'prei' wordt bedoeld Prei (Allium porrum) bedoeld – een tweejarige kruidachtige plant, die wij in de eerste plaats beschouwen als veelzijdige groenten kennen. Daarom beschouwen we prei over het algemeen als gezond. Toch werd het eeuwenlang ook gebruikt als geneeskrachtige plant, maar dit gebruik is inmiddels bijna in de vergetelheid geraakt.

Prei vormt een een specifieke kweekvorm van het veld-knoflook, die vooral in de het westelijke Middellandse Zeegebied komt voor. De oude Egyptenaren kweekten hem daar al in 2000 v.Chr. In de loop van de eeuwen verspreidde hij zich ook naar Noord- en Midden-Europa. De plant, die lange tijd in Duitsland bijna uitsluitend als prei bekend stond, kwam waarschijnlijk in de middeleeuwen naar Duitsland. In de tuin voelt de preiplant zich zonnige tot halfschaduwrijke standplaatsen inderdaad. Prei kan zowel tegen hitte als tegen kou. Hoewel het een typische wintergroenten Prei is het hele jaar door vers verkrijgbaar in de supermarkt.

Als Groenten, hoe we de plant hier in het algemeen gebruiken, is prei gezond en kan op allerlei manieren worden bereid. Gekookt, gebakken, gestoofd, maar ook gebakken en gegrild: prei belandt op ons bord. Maar dankzij zijn ui-achtige smaak is hij ook geschikt als salade en als smaakmaker.

De vele ingrediënten ervan maken prei zo gezond. Vroeger werd het zelfs gewaardeerd als geneeskrachtige plant en maakte deel uit van de traditionele geneeskunde. Tegenwoordig richt het onderzoek zich vooral op zijn verwanten, knoflook en uien. Toch kan prei ook worden gebruikt voor gezonde werkwijzen voorschot geven: Het zou hart- en vaatziekten moeten voorkomen, de nierfunctie stimuleren en de spijsvertering bevorderen. Een ontgiftende werking wordt hem ook toegeschreven. Ook bij Bronchiaalziekten Prei zou helpen om weer gezond te worden.

Prei bevat veel Vitaminen, mineralen zoals magnesium en kalium, en Sporenelementen zoals ijzer Vooral als een veelgebruikt bron van vitamine C Prei is erg gezond. Foliumzuur, voedingsvezels en eiwitten heeft hij ook te bieden. Voor de spijsverteringbevorderende werking zou zijn etherische olie die zwavel bevat verantwoordelijk zijn. Het onderscheidt zich daarbij met name door zijn gehalte aan polyfenolen en het flavonoïde kaempferol.

Prei bestaat uit een witte stengel die overgaat in lange, licht- tot blauwgroene bladeren, die met elkaar vergroeid zijn. In tegenstelling tot de in het wild groeiende plant vormt de tuinvariant geen wortel. Hij heeft echter wel een dicht wortelstelsel.