Bergbonenkruid: het belangrijkste in één oogopslag

Alles over bergbonenkruid

Hildegards Tipp:

Exquise bitterdruppels met alsem volgens Hildegard van Bingen
Receptuur op basis van 800 jaar kloosterkennis
Gebruikt door 4.000 natuurgenezers
Beste natuurgeneeskunde: biologisch en veganistisch

Bergbonenkruid: het kruid van de Romeinen

Dat bergbonenkruid is afkomstig uit Zuid-Europa en heeft daar al duizenden jaren een stempel gedrukt op de geschiedenis en cultuur. In talrijke Romeinse recepten wordt bergbonenkruid gebruikt. Bij ons is het bergbonenkruid via kloostertuinen verspreid geraakt.

Het voorkomen van bergbonenkruid

De bergbonenkruid (Satureja montana), ook wel winterbonenkruid genoemd, is een plant uit de lippenbloemenfamilie die in Zuid-Europa inheems is. De plant groeit bijzonder soortenrijk in de het Middellandse Zeegebied en de Balkan. Ze heeft een voorliefde voor droge, rotsachtige hellingen tot op een hoogte van 1500 meter.

Lichte, kalkrijke grond vormt een ideale ondergrond voor bergbonenkruid. Het plantje kan uitstekend tegen droogte en een schrale bodem. Als u het kruid zelf wilt planten, kies dan een een warme en beschutte plek in de zon.

Werking van bergbonenkruid

Met zijn krachtige, kruidige smaak past winterbonenkruid perfect bij bonengerechten. Bovendien kan er pure etherische olie van worden gewonnen Saturejae Atheroleum winnen. In de natuurgeneeskunde heeft het kruid een heeft een gunstige invloed op de maag-darmkanaal bijvoorbeeld bij winderigheid en krampen. Om die reden wordt het in talrijke herbergen aan wildgerechten toegevoegd: het zou de De spijsvertering bevorderen en de smaak verbeteren.

Drink het als thee door 100 gram van het gedroogde kruid met een liter kokend water te overgieten en het tien minuten te laten trekken. Bergbonenkruid wordt bovendien ook als badtoevoeging gebruikt. Het zou een weldadige werking kunnen hebben op de luchtwegen werken, vooral bij hoesten.

Bergbonenkruid wordt vaak vergeleken met Tijm - Het aroma en de eigenschappen lijken op elkaar. Als u wilde bergbonenkruid wilt plukken, zult u merken hoe verrassend veel de planten uit de tijmfamilie op bergbonenkruid lijken.

Bestanddelen van bergbonenkruid

Talrijke bestanddelen bepalen het aroma en het effect op de mens. Dat etherische olie is de belangrijkste bron van de gunstige effecten en het aroma. Het bevat onder andere:

Carvacrol
Cymol
dipenten
Fenolen
Thymol

Daarnaast zijn ook de volgende zaken belangrijk: Looistoffen en bitterstoffen. Deze stoffen zijn in de loop der tijd steeds meer uit onze voeding verdwenen, waardoor veel mensen een tekort aan deze stoffen hebben. Het kan daarom zinvol zijn om ze via vitaliserende kruiden, zoals bergbonenkruid, aan te vullen.

Het uiterlijk van de groenblijvende bergbonenkruid

De groenblijvende bergbonenkruid, halfstruik wordt tussen de 10 en 40 centimeter hoog, zelden tot 70. Je kunt winterbonenkruid onderscheiden van zomerbonenkruid aan de hand van de afwezigheid van de paarse glans die bij het laatste wel aanwezig is. Het vormt rechtopstaande stengels, die verhouten en vertakken. Daaraan zitten smalle bladeren. De bloeiperiode loopt van augustus tot september, waarin kleine bloemen van de lippenbloemenfamilie in wit, roze en paars laten zien.

Bergbonenkruid zelf planten

Als u zelf bergbonenkruid wilt planten, zoek dan hiervoor een een zonnige en warme standplaats die zo mogelijk uit de wind ligt. Balkons zijn bijvoorbeeld ideaal, ook in grote steden. De grond moet kalkhoudend, licht en los zijn. Als vuistregel geldt dat de grond liever droog dan nat moet zijn.

Het kruid wordt gezaaid door april tot mei. Zelfs in augustus kunnen de zaadjes nog worden geplant. De bonenkruid is een Lichtkiemers, die slechts heel licht met aarde mag worden bedekt; zonder licht kan het zaadje niet ontkiemen. Totdat de kieming begint, moet u de zaadjes vochtig houden zonder dat er water blijft staan. De afstand tussen de zaadjes moet ongeveer 30 cm bedragen.

De oogst vindt naar keuze plaats vóór of tijdens de bloei. Tijdens de bloei is de smaak het sterkst, waarbij het gehalte aan etherische oliën vlak voor de bloei het hoogst is. Snijd de takjes vlak boven de grond af en hang ze vervolgens ondersteboven te drogen. Daarna kunt u ervan genieten bij kruidige vleesgerechten en bij bonen, aardappelen en stoofpotten.

Laat bergbonenkruid fermenteren voor de beste kwaliteit

Je kunt gedroogde kruiden fermenteren, om de kwaliteit ervan te verbeteren. Daarom spreekt men bij de fermentatie ook wel van een Veredeling. Hiervoor worden micro-organismen in de kruiden anaeroob geactiveerd. Ze zetten dus biochemische processen in gang die, zonder luchtuitsluiting, een schimmelvormingsproces zouden veroorzaken.

Bergbonenkruid kunt u heel eenvoudig fermenteren door het in een luchtdichte glazen potten geven en De luchtvochtigheid en de temperatuur controleren. Hierdoor ontstaan enzymatische reacties, zoals bij het fermenteren van salami of zwarte thee. Na de fermentatie hebben kruiden meer en intensere aroma’s.

Leuke weetjes over bergbonenkruid

De wintergroene bergbonenkruid is pittiger dan de zomerbonenkruid en kan het hele jaar door worden geoogst. De het hoogste gehalte aan etherische olie de plant bereikt echter vóór en tijdens de bloei. Snijd de takjes net boven de grond af en hang ze ondersteboven te drogen. Bewaar ze in afgesloten bakjes, zodat de smaak niet verloren gaat.

Bergbonenkruid: veelgestelde vragen

Zijn tijm en bergbonenkruid hetzelfde?

Nee, ze zijn niet hetzelfde, maar wel verwant. Tijmsoorten behoren, net als bergbonenkruid, tot de Familie van de lipbloemigen. Bergbonenkruid lijkt qua uiterlijk sterk op tijm, maar u kunt de planten in ieder geval aan de hand van het intense aroma van het bergbonenkruid van elkaar onderscheiden. Interessant genoeg is tijm, net als bergbonenkruid, groenblijvend.

Kan bloeiende bergbonenkruid worden gebruikt?

Bloeiende bergbonenkruid kan en moet worden gegeten, geëxtraheerd en gebruikt. De plant kan weliswaar het hele jaar door worden geoogst, maar het gehalte aan etherische oliën is het hoogst vlak voor en tijdens de bloei. Als u dus op zoek bent naar een intens aroma, is deze fase het meest geschikt om te oogsten. Als u bergbonenkruid wilt kopen, loont het de moeite om op het oogstmoment te letten.

Waarvoor gebruik je bergbonenkruid?

De bergbonenkruid is de de meest kruidige vertegenwoordigers van de bonenkruiden. Daarom is het vooral populair bij hartige gerechten zoals stoofpotten, bonengerechten en wild worden gebruikt. Andere bonenkruiden smaken milder en minder intens.
Als vitaliteitsplant wordt de bergbonenkruid o.a. bij aandoeningen van de luchtwegen en bij maag- en darmklachten gebruikt.

Is marjolein hetzelfde als bonenkruid?

Marjolein lijkt niet per se op bergbonenkruid, maar wel op het gewone bonenkruid. Marjolein behoort eveneens tot de lippenbloemigen, en is dus verwant aan de bonenkruiden. Qua uiterlijk lijken bonenkruid en marjolein sterk op elkaar – vergelijkbaar met de gelijkenis tussen bergbonenkruid en tijm. Als geneeskrachtige plant wordt marjolein echter meer gewaardeerd dan het gewone bonenkruid.

Kan je bergbonenkruid vers gebruiken?

Ja, graag! Hoe verser de bergbonenkruid is, hoe meer etherische oliën en secundaire plantstoffen bevat het. Een uitzondering hierop kan de hoogwaardige fermentatie zijn: laat de bergbonenkruid bij een constante luchtvochtigheid en temperatuur in een gesloten bak fermenteren, kan het worden veredeld. Doordat het kruid voorzichtig wordt gedroogd, blijven de etherische oliën en secundaire plantstoffen behouden, waardoor de Het gehalte aan vitale stoffen wordt effectief verhoogd.

Wat zijn goede producten met bergbonenkruid?

Bergbonenkruid wordt meestal gebruikt als Kruiden genuttigd. Het kan hartige en aromatische gerechten verrijken. Als Vitale plant wordt de bergbonenkruid meestal gebruikt als etherische olie verkrijgbaar. Op internet en ook lokaal bij apotheken of reformwinkels kunt u Etherische olie van bergbonenkruid kopen.

Heeft Hildegard von Bingen bergbonenkruid gebruikt?

Ja, de De heilige abdis Hildegard van Bingen heeft al bergbonenkruid gebruikt. Ze raadde het bijvoorbeeld aan in combinatie met andere kruiden, zoals salie en komijn, tegen trillende ledematen. Ze zag echter ook al de gunstige effecten op de spijsvertering.

Heeft bergbonenkruid een lustopwekkende werking?

Men noemt de bergbonenkruid afrodiserende eigenschappen weliswaar, maar wetenschappelijk gezien kunnen deze op geen enkele manier worden aangetoond. Bij afrodisiaca spelen individuele persoonlijke en psychologische factoren een belangrijke rol, waardoor het moeilijk te controleren is of de geur en smaak van bergbonenkruid een afrodiserende werking hebben.

Zijn er bepaalde planten die goed gedijen naast bergbonenkruid?

Hoewel het op het eerste gezicht misschien ironisch lijkt: Bonen kunnen uitstekend naast bergbonenkruid worden geteeld. Probeer het gerust eens uit in uw eigen groente- of kruidentuin. Daarnaast is bergbonenkruid geschikt als bodembedekker of als onderbeplanting voor andere planten en perken, zodat er zo min mogelijk onkruid tussen groeit.

Overigens: wie aardbeien en bergbonenkruid kweekt, zal al snel merken dat het bergbonenkruid het liefst naast de aardbeien omhoog schiet.

Kun je bloembedranden maken van bergbonenkruid?

Bergbonenkruid is een ideale Borderomranding. Binnen enkele weken vormt het een haag rondom uw perk. Het enige minpunt is dat de groei soms te snel gaat, waardoor u de haag vaker moet snoeien. Daar staat tegenover dat bergbonenkruid als borderomranding perfect harmonieert met de planten in de border, omdat bergbonenkruid zelf een vitale plant is.

Over de auteur Henrik Aulbach

Henrik Aulbach is een ervaren redacteur op het gebied van gezondheidszorg met meer dan 10 jaar ervaring, expert op het gebied van plantaardige werkzame stoffen en teelt, medeoprichter, auteur en sinds 2020 zelfstandig vaktekstschrijver in de gezondheidszorg.

Ontdek hier meer over deze auteur.