Kruidentuin en keuken in de kloostergeneeskunde

Verse basilicum of bieslook: kruiden geven veel gerechten qua smaak en uiterlijk net dat beetje extra. Als het met zorg op het bord wordt opgediend, wordt het eten met een beetje groen een ware lust voor het oog. Door haar Gehalte aan gezonde voedingsstoffen Er zijn nog meer goede redenen om gerechten met kruiden op smaak te brengen. Het is vooral handig als de planten al tijdens het koken en het bereiden van de maaltijd direct in de directe omgeving – een eigen kruidentuin in de keuken komt u daarbij goed van pas.

 

Een kruidentuin in de keuken maakt het bereiden van maaltijden eenvoudiger ontzettend. U hebt de kruiden direct bij de hand, precies waar u ze nodig hebt. Bovendien heeft niet iedereen een eigen tuin of balkon om daar planten te kweken. Voor huurwoningen en/of krappe ruimtes Een kruidentuin in de keuken is dan een goed alternatief. Want zelfs in de kleinste keuken is wel plaats voor een paar kruidenpotjes.

Een eigen kruidentuin in de keuken bespaart u de gang naar de tuin. De benodigde kruiden staan vlakbij en herinneren u er direct aan dat ze gebruikt moeten worden. Bovendien biedt een eigen kruidentuintje in de keuken, in tegenstelling tot de tuin of het balkon, een doorslaggevend voordeel: Ze gebruiken het hele jaar door verse kruiden. Bieslook en peterselie overleven binnenshuis ook het koude seizoen, als u ze in de herfst plant.

Ook qua uiterlijk is een kruidentuin in de keuken een echte blikvanger. Hier hebt u talrijke mogelijkheden om creatief aan de slag te gaan en uw eigen ideeën uit te werken. Of u de potten nu rechtstreeks aan de muur bevestigt of op de vensterbank zet, dat is geheel aan u. De 5 redenen nog eens kort en bondig:

1. Maakt het bereiden van maaltijden eenvoudiger
2. Geen tuin of balkon nodig
3. Je hoeft niet naar de tuin te lopen
4. Het hele jaar door verse kruiden
5. Een mooie uitstraling voor de keuken

Voor uw kruidentuin in de keuken kunt u volop gebruikmaken van talrijke varianten en methoden. In principe kunt u kiezen of u de kruiden alleen op de vensterbank, aan de muur of ergens anders willen plaatsen. Voor een hogere opbrengst zijn er Kweektenten voor binnenshuis, waarin zomerse weersomstandigheden worden gesimuleerd. Als alternatief zijn er hydroponische teeltsystemen voor de keuken, waar de planten niet in aarde, maar in een waterig substraat wortelen. Hierdoor wordt de opname van zuurstof en voedingsstoffen geoptimaliseerd, wat leidt tot hogere opbrengsten en meer plantaardige voedingsstoffen. Het eenvoudigst is natuurlijk de kruidentuin op de vensterbank, het ingewikkeldst de hydrocultuur. 

 

Voor een kruidentuin binnenshuis zijn de volgende planten geschikt Kruidenpotjes voor in de keuken die u kant-en-klaar in de winkel kunt kopen. Het is het beste als de verpakking Afwateringsvoorzieningen in de grond, zodat het water kan wegstromen en er geen wateroverlast ontstaat.

Bijzonder geschikt Voor een kruidentuin in de keuken zijn de volgende planten geschikt:

• Peterselie
• Bieslook
• Salie
• Basilicum
• Oregano
• Rozemarijn
• Tijm
• tuinkers
• Pepermunt
• Citroenmelisse
• Koriander

Allereerst heeft u voor uw keukenkruiden nodig de juiste parkeerplaats. Dat kan op tafel zijn, op een plank, direct tegen de muur of klassiek op de vensterbank. De kruiden moeten daarbij ongeveer zes uur licht per dag krijgen en niet aan tocht worden blootgesteld. Ramen op het zuiden zijn het meest geschikt voor mediterrane planten zoals basilicum. Kruiden die de voorkeur geven aan halfschaduw staan goed bij een raam op het oosten of westen. Let er bij het neerzetten op dat er zich niet direct een radiator onder de kruidenplanten bevindt. Dan zouden de planten in de winter te veel warmte krijgen.

Om het te laten slagen, is binnen de juiste temperatuur nodig. Die zou in de keukenkruidentuin bij gemiddeld 18 graden liggen. Bij het water geven moet u rekening houden met de behoeften van de betreffende kruiden en ze niet te veel, maar ook niet te weinig water geven.

 

U kunt zelf kiezen of u de kruiden uit de Zelf zaden kweken of dat ze al geoogste kruiden gewoon overnemen. De tweede optie is duidelijk het eenvoudigst, vooral omdat kruiden bij discounters of soortgelijke winkels maar weinig kosten. Deze kruiden zijn echter vaak Turbo-planten, die bijvoorbeeld nog niet voldoende wortel hebben geschoten. U moet de geplukte kruiden dus zo snel mogelijk overpotten in een grotere pan, zodat u er lang plezier van hebt. Krachtige kruiden herkent u in de winkel aan sterk vertakte en bossige scheuten en een dichte wortelstok. 

 

Er zijn ook een aantal bijzondere kruiden die goed tot hun recht zouden komen in uw kruidentuin en keuken. Deze kruiden zijn zo bijzonder dat ze niet al te vaak worden gebruikt en daarom met zorg moeten worden geplant.

Citroenverbena: De aangename geur en verfrissende smaak geven elk drankje en elke salade een zomers tintje.

bonenkruid: Vooral in bonengerechten zorgt dit kruid voor een intense smaak. Geschikt voor vegetariërs en veganisten, die onder andere via bonen in hun eiwitbehoefte voorzien.

Dragon: De krachtige smaak geeft vis, gevogelte en salades dat speciale restaurantgevoel.

Borage: De prachtige blauwe bloemen kunt u gebruiken als garnering. Uw gasten zullen versteld staan wanneer ze deze smakelijke bloemen op hun drankjes en gerechten ontdekken.

Rucola: Deze sla is perfect voor lekkere zomerse salades. Kweek gerust wat extra rucola als u wilt genieten van royale salades.

Dille: Dit kruid wordt vooral in Scandinavische landen aan vis en aardappelen toegevoegd. Om te voorkomen dat u hier in het land nog diepgevroren dille hoeft te kopen, kunt u het zelf in de kruidentuin bij de keuken kweken.

Bergbonenkruid: De aromatische bergbonenkruid kan peulvruchten en aardappelen net dat beetje extra geven. 

Stevia: Deze natuurlijke zoetstofplant kan worden gebruikt als alternatief voor suiker, bijvoorbeeld in thee. De zoete stevioglycosiden bootsen de structuur van suiker na en zorgen voor een zoete smaak zonder calorieën.

 

U kunt op elk moment hoogwaardige kruiden binnen handbereik, die u in natuurgeneeskundige preparaten of gerechten kunt verwerken. De versheid van de kruiden zorgt voor veel aroma’s die bij het drogen verloren gaan. Bovendien bevatten verse kruiden meer plantaardige stoffen die een gunstige invloed op uw gezondheid kunnen hebben.

Het is belangrijk dat u vitale en sterke planten kopen. Dat kunt u enerzijds zien aan het feit dat de takken sterk vertakt en bossig zijn. Als het kruid er eerder los en luchtig uitziet, heeft het niet genoeg kracht om een behoorlijke dichtheid op te bouwen. U kunt proberen het kruid voorzichtig uit de pot te tillen. Als u dan een sterk bewortelde wortelkluit voelt, is dat een goed teken voor de plant. Keukenkruiden staan vaak in veel te kleine potten, daarom moet u de kruiden direct in grotere potten overpotten. Tegelijkertijd is het meestal de moeite waard om de wortelkluit uit te dunnen, zodat deze gezond kan teruggroeien. 

Beginners raden we in ieder geval aan om kant-en-klare kruiden te kopen. Het is al moeilijk genoeg om kruiden thuis gezond en vers te houden. Dan wilt u zich niet ook nog eens het werk van het zaaien, ontkiemen en opkweken op de schouders nemen.

Speel hiervoor bij voorkeur met de Groeivorm, de Bladvorm en met name de Kleuren van de bloemen. U kunt bijvoorbeeld kleurcombinaties samenstellen helemaal naar eigen smaak. Sommige hobbytuiniers schikken de bloemen zo dat ze de kleuren van hun favoriete voetbalclub uitbeelden. 

Dat hangt helemaal af van uw keuken, de kruiden van uw keuze en de gewenste hoeveelheid kruiden. Een vensterbank is meestal voldoende om mee te beginnen. Als u te weinig ruimte heeft, kunt u een verhoogde plantenbak voor op de vensterbank kopen. Dat is in feite een kast voor planten, waarin u meerdere kruiden boven elkaar kunt plaatsen. Wilt u veel kruiden kweken en bijvoorbeeld ook tincturen maken, dan kunt u plantenbakken voor in de keuken aanschaffen.

Daarnaast hangt de benodigde ruimte natuurlijk ook af van het feit of u bijvoorbeeld hydrocultuur wilt toepassen. In dat geval heeft u nog meer ruimte nodig voor de apparatuur.

We raden u aan om rustig aan te beginnen en, naarmate u er meer plezier in krijgt, steeds meer planten aan te schaffen. Dan merkt u vanzelf wanneer de ruimte opraakt. 

Er zijn een aantal punten waarmee u hierbij rekening kunt houden:

Kwaliteit van de grond / het medium: Hoogwaardige potgrond waarvan is aangetoond dat deze geen schadelijke stoffen bevat, geeft geen schadelijke stoffen door aan uw planten.

Schoon water: Als er verontreinigende stoffen in het water zitten, neemt de plant deze op. Gefilterd water kan hier een oplossing zijn.

Geen gebruik van chemische middelen: Gebruik geen herbiciden, pesticiden en fungiciden in de kruidentuin als u wilt voorkomen dat uw planten schadelijke stoffen opnemen. Er zijn bijvoorbeeld ook natuurlijke bestrijdingsmiddelen, zoals neemolie.

Herkomst van de planten: Koop alleen hoogwaardige planten waarvan u weet waar ze vandaan komen. Sommige verkopers verkopen ongetwijfeld planten die schadelijke stoffen bevatten. Het bio-keurmerk is hierbij een handig hulpmiddel.

Inspecties: Controleer regelmatig of ongedierte of schadelijke stoffen ziekten veroorzaken.

Oogsttijdstip: Oogst op het juiste moment. Er bestaan methoden zoals spoelen, waarmee schadelijke stoffen uit planten kunnen worden weggespoeld.

Reiniging: Was de kruiden voor gebruik grondig, ook als ze uit je eigen kruidentuin komen.